红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，红薯在中国北方是很重要的食材。将红薯切条，晒干，做成地瓜干，是非常美味的食品。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。于是，红薯这一不起眼的食品身价陡增，令人刮目相看。那么，红薯在真空袋中保存怎么样呢？真空包装袋适用于果蔬的保鲜储藏，接下来我们来了解一下真空包装袋的作用与原理吧。

 

 

 

 

 

    真空袋作用：

    真空包装袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，所以除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变质，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。

 

    真空袋原理：

　　真空包装袋在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。

 

    真空包装袋家庭保存红薯的小方法

    1、红薯洗净，放蒸锅里蒸20-30分钟，筷子可以轻松穿透即可。

　 2、放凉后拨皮，切条，大概1-2cm左右。

　 3、平铺在盘子中，放在通风处风干一晚。或阳光下暴晒7-8个小时。

　 4、烤箱版：烤箱保温档预热后，放入红薯条烤1小时，后改为200F（100度），烤30分钟。取出后放在阳光通风处晒3-4小时。

    5、将处理好的红薯放入真空袋，抽真空，封口，随吃随取，如可加冷藏保存效果更佳。

 

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